Zitronen-Ziegenkäse-Pasta: Frisch, cremig und voller Frühlingsaromen
Sobald die ersten Sonnenstrahlen durchkommen, steigt bei mir die Lust auf leichte, frische Gerichte – und genau deshalb ist diese Zitronen-Ziegenkäse-Pasta aktuell mein Frühlingsfavorit. Die Kombination aus feiner Zitrusnote, cremigem Ziegenfrischkäse, geröstetem grünem Spargel und knackigen Haselnüssen schmeckt einfach nach Sonnenschein auf dem Teller.
Entstanden ist das Rezept übrigens in Zusammenarbeit mit Bettine Ziegenkäse – und das aus gutem Grund!
Was macht diese Zitronen-Ziegenkäse-Pasta so besonders?
Ich liebe Käse in vielen Formen – aber Ziegenkäse hat bei mir schon lange einen besonderen Platz. Schon früher habe ich ihn gern auf Salat kombiniert. Umso schöner, dass ich jetzt mit Bettine zusammenarbeiten durfte – einer Marke, die mich komplett überzeugt hat.
Der Ziegenfrischkäse kommt aus den Niederlanden und wird dort in einem durchgängigen Prozess hergestellt – alles aus einer Hand, vom Melken bis zum fertigen Produkt. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiger Käse mit angenehmer Frische und einem hohen Proteingehalt, der ideal für leichte, aber sättigende Gerichte ist.
Alternative Zutaten für deine Frühlingspasta mit Ziegenkäse
Du bist kein Fan von Tagliatelle? Kein Problem – die Zitronen-Ziegenkäse-Sauce passt auch wunderbar zu Gnocchi, Linguine, Spaghetti oder sogar zu kurzen Sorten wie Fusilli.
Und falls du den Geschmack von Ziegenkäse nicht magst, kannst du alternativ zu Frischkäse auf Kuhmilchbasis greifen – so bleibt die cremige Konsistenz erhalten, das Aroma wird milder.
Grüner Spargel für deine Zitronenpasta mit Ziegenkäse
Grüner Spargel gehört für mich zum Frühling einfach dazu – nicht nur wegen seines tollen Geschmacks, sondern auch wegen seiner unkomplizierten Zubereitung. Im Gegensatz zu weißem Spargel muss er nicht geschält werden und ist in wenigen Minuten gar.
Kurz in der Pfanne angebraten, bekommt er feine Röstaromen, die hervorragend mit der Zitronen-Ziegenkäse-Cremeharmonieren. Ein echtes Dream-Team für die schnelle Frühlingsküche!
Zitronen-Ziegenkäse-Pasta – schnelles Rezept mit saisonalen Zutaten
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Diese Zitronen-Ziegenkäse-Pasta mit grünem Spargel ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und schnell saisonale Küche sein kann. Du brauchst nur wenige Zutaten, keine aufwändige Vorbereitung – und hast in weniger als 30 Minuten ein Gericht, das schmeckt wie ein Kurzurlaub in der Frühlingssonne.
Ich bin gespannt, wie dir das Rezept gefällt – und wie du es vielleicht noch abwandelst!
Zitronen-Ziegenkäse-Pasta
Schwierigkeit: Einfach2
Portionen20
MinutenZutaten
250 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Linguine)
100 g Ziegenfrischkäse
1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
50 ml Nudelwasser
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
200 g grüner Spargel
30 g Haselnüsse
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Parmesan oder Pecorino
Zubereitung
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
- Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Ebenfalls beiseitestellen.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Währenddessen den Ziegenfrischkäse mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und einer Prise Salz & Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Etwa 50 ml vom Nudelwasser zur Sauce geben, um sie schön cremig zu machen.
- Pasta abgießen und sofort mit der Ziegenkäse-Zitronen-Sauce vermengen. Auf zwei Teller verteilen. Mit dem gebratenen Spargel und den gerösteten Haselnüssen toppen.
Nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronenabrieb, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Parmesan oder Pecorino garnieren.