Soulfood – Perfekt für jeden Tag
Brownie mit Pekannüssen – saftig, schokoladig und mit karamellisiertem Crunch
Wenn es draußen langsam kühler wird und die Blätter rascheln, gibt es kaum etwas Schöneres, als sich mit einem Stück warmem Brownie mit Pekannüssen einzukuscheln. Dieser Pekannuss-Brownie ist wunderbar fudgy, intensiv schokoladig und bekommt durch die karamellisierten Nüsse ein herrliches Spiel aus Crunch und Süße. Für mich ist das einer dieser Kuchen, die sofort nach Herbst schmecken – nach gemütlichen Nachmittagen, einer dampfenden Tasse Tee und dem Duft von geschmolzener Schokolade in der Küche.
Karamellisierte Pekannüsse machen diesen Brownie besonders
Was macht einen Brownie noch besser? Ganz klar: karamellisierte Nüsse. Der Zucker schmilzt langsam in der Pfanne, legt sich um die Pekannüsse und sorgt für dieses goldene, leicht knusprige Topping mit süß-nussigem Aroma.
Die karamellisierten Nüsse geben dem Brownie, der schön fudgy und schokoladig bleibt, ein spannendes Spiel aus Texturen – saftig trifft auf knackig, weich auf knusprig. Während der Teig im Ofen aufgeht, duftet es nach gerösteten Nüssen, Karamell und Herbst.
Warum der Brownie mit Pekannüssen perfekt in den Herbst passt
Bei uns sind Pekannüsse noch nicht so verbreitet wie Walnüsse – dabei haben sie geschmacklich einiges zu bieten. Ihr Aroma ist milder, buttriger und etwas süßer, was sie zum idealen Partner für Schokolade macht.
In den USA sind sie längst ein Klassiker in Desserts wie Pecan Pie, bei uns dürfen sie aber gern noch öfter auf den Tisch kommen – zum Beispiel in Form dieses Brownie mit Pekannüssen.
Wer keine Pekannüsse bekommt, kann den Brownie übrigens auch mit Walnüssen backen. Das funktioniert wunderbar und bleibt trotzdem schön herbstlich.
Der Trick für den perfekten Brownie mit Nüssen
So schwer es fällt: Lass den Brownie nach dem Backen komplett auskühlen.
Erst dann bekommt er die perfekte Konsistenz – saftig, aber stabil genug, um ihn sauber zu schneiden. Kalt lässt sich der Brownie am besten portionieren, ohne dass er zerfällt. Und keine Sorge: Er schmeckt auch so noch herrlich schokoladig und fudgy.
Tipp: Du kannst den Brownie mit Pekannüssen oder einzelne Stücke wunderbar einfrieren. Meine Großtante in den USA hat das schon immer so gemacht – einfach ein Stück herausnehmen, kurz auftauen lassen und genießen, wann immer die Lust auf etwas Süßes kommt.
Für alle, die Schokolade und Nüsse lieben
Diese Version des Brownies vereint alles, was den Herbst so schön macht: tiefschokolade-fudgyes Innenleben trifft auf karamellisierte Pekannüsse, die für den perfekten knackigen Kontrast sorgen. Ein Stück, eine Tasse Tee oder Kaffee — und ein Buch auf dem Sofa, eingekuschelt in eine Decke — das ist echtes Wohlfühl-Glück. Praktisch: Du kannst den Brownie mit Pekannüssen gut einfrieren; einzelne Stücke sind so jederzeit griffbereit und in wenigen Minuten aufgetaut. Speichere dir das Rezept ab oder teile es mit jemandem, der genau jetzt ein Stück davon gebrauchen könnte.
Brownie mit Pekannüssen
Gang: Dessert, KuchenSchwierigkeit: Einfach15
Stück20
MinutenZutaten
- Für den Brownie:
250 g Butter
300 g dunkle Schokolade (mind. 70 %)
3 Eier
240 g brauner Zucker
300 g Mehl
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
- Für die karamellisierten Pekannüsse:
200 g Pekannüsse
1 TL Kokosöl
2 EL Zucker
2 EL Honig
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Form (ca. 25 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Schokolade langsam über dem Wasserbad oder bei niedriger Hitze schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier und braunen Zucker 3–5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller und luftig wird. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver vermengen und unterheben, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Für etwa 25 Minuten backen – der Brownie darf in der Mitte ruhig noch etwas weich sein.
- Während der Brownie im Ofen ist, die Pekannüsse karamellisieren: Kokosöl in einer Pfanne schmelzen, die Nüsse hineingeben und kurz rösten, bis sie leicht duften. Dann den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Zum Schluss den Honig hinzufügen und kurz mitrösten, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit die karamellisierten Nüsse auf dem Brownie verteilen und leicht andrücken. Danach fertig backen, vollständig auskühlen lassen und – so schwer es fällt – am besten erst kalt anschneiden, dann bleibt er schön saftig und fudgy.
- Tipp: Der Brownie lässt sich wunderbar einfrieren – einfach in Stücke schneiden, portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen.