Luftige Eierlikör-Muffins – einfach & schnell gebacken
Ostern ist vorbei und du hast noch Eierlikör übrig? Perfekt! Denn diese luftigen Eierlikör-Muffins sind nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch unglaublich saftig. Und das Beste? Sie schmecken nicht nur zu Ostern, sondern das ganze Jahr über! Ob zum Kaffeeklatsch, als Mitbringsel oder einfach für den kleinen Kuchenhunger zwischendurch – dieses Rezept wird dich begeistern.
Warum du diese luftigen Eierlikör-Muffins lieben wirst
Superschnell gemacht: Einfach alle Zutaten verrühren, ab in den Ofen und genießen.
Herrlich luftig & saftig dank des Eierlikörs.
Perfekt zur Resteverwertung, wenn du noch Eierlikör im Kühlschrank hast.
Nicht nur zu Ostern ein Genuss – diese Muffins schmecken das ganze Jahr!
Eierlikör nicht nur zu Ostern – diese Muffins gehen immer!
Viele denken bei Eierlikör sofort an Ostern oder die Weihnachtszeit. Doch eigentlich ist er viel zu schade, um nur saisonal verwendet zu werden! Gerade in Kuchen und Muffins sorgt er für eine herrlich luftige und saftige Konsistenz. Wenn du also Lust auf ein unkompliziertes, köstliches Gebäck hast, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren – egal, ob im Frühling, Sommer oder Herbst.
Eierlikör mit einer Konsistenz fast wie Pudding
Falls du selbstgemachten Eierlikör hast, kennst du das Problem vielleicht: Am Anfang ist er super cremig, fast wie Pudding. Doch nach längerer Zeit im Kühlschrank wird er flüssiger. Vielleicht hast du genau deshalb noch eine angefangene Flasche herumstehen? Dann ist dieses Rezept die perfekte Gelegenheit, um ihn sinnvoll zu verwenden! Gekaufter Eierlikör funktioniert natürlich genauso gut.
Haltbarkeit der Eierlikör-Muffins
Frisch gebacken schmecken die luftigen Eierlikör-Muffins natürlich am besten, aber sie halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage. Im Kühlschrank etwas länger. Falls du sie noch länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben und bei Bedarf kurz auftauen lassen – dann schmecken sie fast wie frisch gebacken!
Tipps für das perfekte Ergebnis
Falls du keinen selbstgemachten Eierlikör hast, kannst du auch einen guten gekauften verwenden.
Schöne Muffin-Tops? Trick: Die ersten 5 Minuten bei 220°C backen, dann auf 175°C reduzieren.
Für mehr Abwechslung: Backe die Muffins in einer Minigugelhupfform! Die Mulden nur zu 2/3 füllen und gut einfetten.
Jetzt nachbacken & genießen!
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Schüssel, rühre den Teig zusammen und genieße diese luftigen Eierlikör-Muffins. Ich garantiere dir: Sie sind so lecker, dass du kaum widerstehen kannst, gleich zwei (oder drei) zu essen!
Lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben! 😊
Tipps für das perfekte Ergebnis
Falls du keinen selbstgemachten Eierlikör hast, kannst du auch einen guten gekauften verwenden.
Schöne Muffin-Tops? Trick: Die ersten 5 Minuten bei 220°C backen, dann auf 175°C reduzieren.
Für mehr Abwechslung: Backe die Muffins in einer Minigugelhupfform! Die Mulden nur zu 2/3 füllen und gut einfetten.
Jetzt nachbacken & genießen!
Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir eine Schüssel, rühre den Teig zusammen und genieße diese luftigen Eierlikör-Muffins. Ich garantiere dir: Sie sind so lecker, dass du kaum widerstehen kannst, gleich zwei (oder drei) zu essen!
Lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt haben! 😊
Luftige Eierlikör-Muffins – einfach und schnell gebacken
Schwierigkeit: Einfach12
Stück10
Minuten15
Minuten25
MinutenZutaten
160 g Puderzucker
4 Eier (L)
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml neutrales Sonnenblumenöl
100 g Speisestärke
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 ml Eierlikör
Zubereitung
- Puderzucker und Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel mehrere Minuten lang mit dem Handmixer schaumig schlagen. Vanillezucker hinzufügen und weiter mixen. Vorsichtig unter rühren das Sonnenblumenöl dazugießen.
- Speisestärke, Mehl und Backpulver zur Eier-Mischung geben. Salz dazu streuen. Eierlikör unterrühren und alles kurz gut vermengen.
- Ofen auf 220° C Umluft anstellen. Muffinblech mit Muffinförmchen befüllen, in die anschließend der Teig verteilt wird. Die Förmchen sollten zu mind. 2/3 gefüllt sein damit die Muffins schön groß werden.
- Blech in den Ofen schieben und ca. 7 Min bei 220° C backen. Anschließend den Ofen auf 175° unterstellen und die Muffins weitere 8 – 10 Min backen, bis sie gold braun sind.