Glasierte Möhren mit Feta – meine vegetarische Vorspeise bei der Küchenschlacht

Wenn aus einer Vorspeise plötzlich Hochspannung wird…

Beim Thema Vorspeise denkt man oft an Salat oder Suppe – aber bei der Küchenschlacht wollte ich ein Gericht zeigen, das als Vorspeise überrascht: glasierte Möhren mit Feta in Nusskruste auf cremiger Polenta, verfeinert mit frischen Granatapfelkernen.

Ein vegetarisches Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt – und trotzdem mit Tiefe, Textur und Aromen punktet. Ideal für ein mehrgängiges Menü oder einfach dann, wenn der erste Gang Eindruck machen soll.

Warum eine gute Vorspeise mehr sein darf als nur ein Appetizer

Vorspeisen sind wie der erste Satz eines guten Buchs – sie setzen den Ton für alles, was danach kommt.
Ich finde: Eine gute Vorspeise darf komplex sein, mit Gegensätzen spielen, aber trotzdem leicht bleiben. Genau das war mein Ziel bei diesem Gericht – die Süße der glasierten Möhren, die nussige Kruste auf dem Feta, die cremige Polenta und ein Hauch Frische durch Granatapfelkerne.

Möhren: perfekt für vegetarische Gerichte, regional, vielseitig & unterschätzt

Möhren sind für mich echte Allrounder – bodenständig und unterschätzt zugleich. Sie sind fast das ganze Jahr über regional erhältlich, weil sie sich so gut lagern lassen. Egal ob aus dem Freiland im Sommer oder aus dem Lager im Winter: Möhren schmecken immer ein bisschen nach Zuhause.

Dazu sind sie günstig, vielseitig und bringen eine natürliche Süße mit, die beim Rösten oder Glasieren besonders schön zur Geltung kommt. Sie passen zu herzhaften Aromen wie Feta genauso gut wie zu frischen Kräutern oder orientalischen Gewürzen – und sind damit viel mehr als nur klassische Suppeneinlage.

Für mich sind Möhren einfach ein kleiner Küchen-Schatz, mit dem man viel mehr anstellen kann, als man denkt.

Glasierte Möhren mit Feta unter Zeitdruck: Mein Learning aus der Küchenschlacht-Küche

In der Sendung selbst lief nicht alles glatt: Ich habe im Trubel der Kameras kurz vergessen, die Möhren wieder zurück in den Ofen zu stellen – dadurch waren sie am Ende etwas bissfester als geplant. 🙈

Das zeigt: Auch einfache Zutaten wie glasiertes Gemüse brauchen Aufmerksamkeit – und vor allem Hitze bis zum Schluss. Aber genau das liebe ich an der Küche: Sie ist ehrlich. Und manchmal lehrt sie uns mehr durch kleine Pannen als durch perfekte Teller.

Möhren aus dem Ofen mit Käse, was du beachten solltest

Möhren glasieren: Lass sie in einer Mischung aus Honig, Butter und etwas Zitrone karamellisieren – und backe sie dann im Ofen weich. Nicht zu früh rausnehmen!
Feta panieren: Für die Nusskruste verwende ich gerne Walnüsse und Haselnüsse – die haften am besten, wenn der Feta vorher gut gekühlt ist.
Polenta cremig kochen: Milch, Butter und etwas Käse machen sie besonders samtig. Wichtig: Immer wieder rühren!

Diese kleinen Details heben das Gericht von einer „einfachen Gemüse-Vorspeise“ auf ein neues Level.

Varianten & Tipps für Möhren mit Feta

Statt Granatapfel passen im Winter auch eingelegte Preiselbeeren, im Sommer etwas Zitronenzeste und frische Minze
Wer’s würziger mag, kann den Feta mit Chili oder Thymian verfeinern
Die Polenta lässt sich auch durch Süßkartoffelpüree oder ein cremiges Selleriepüree ersetzen

Mein Fazit zur Küchenschlacht-Vorspeise

Glasierte Möhren mit Feta sind für mich ein Paradebeispiel dafür, wie vegetarische Vorspeisen kreativ, aromatisch und absolut menütauglich sein können – nicht nur im Fernsehen, sondern auch zuhause.

Wenn du Lust hast, es selbst auszuprobieren, findest du unten das vollständige Rezept – und in der ZDF-Mediathek kannst du die Folge vom 3. Juni jederzeit nachschauen:

📺 Jetzt zur Sendung in der Mediathek →

👇 Und hier geht’s direkt zum Rezept: