Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe mit Chorizo – Ein Eintopf voller Herbstaromen

Der Herbst ist da, und damit beginnt auch die Kürbissaison – meine absolute Lieblingszeit im Jahr! Ab Ende August findet man die ersten Kürbisse auf dem Markt, aber die kühleren Temperaturen laden erst jetzt wirklich dazu ein, sich mit wärmenden Suppen und Eintöpfen zu verwöhnen. Heute stelle ich euch ein köstliches und einfaches Rezept vor: Kürbis-Linsen-Suppe mit Chorizo. Diese herzhafte Suppe kombiniert die süßen Aromen des Kürbisses mit der Würze der Chorizo und den sättigenden Eigenschaften der Linsen – perfekt für einen gemütlichen Herbstabend!

Kürbis – Der Star der Herbstküche

Kürbis gehört einfach in den Herbst! Mit seinem leicht süßen, nussigen Geschmack und der Vielseitigkeit ist er die ideale Zutat für herzhafte und süße Gerichte. Doch nicht alle Kürbissorten müssen geschält werden. Hokkaido-Kürbisse zum Beispiel sind mit Schale essbar, was das Kochen enorm erleichtert. Aber auch Butternuss– und Patinsson-Kürbisse sind tolle Alternativen, die sich besonders gut für Suppen und Eintöpfe eignen.

Kürbis-Linsen-Suppe: Ein sättigender Herbst-Eintopf

Ein weiterer Grund, warum diese Suppe perfekt für den Herbst ist: Sie macht durch die Kombination mit Linsen so richtig schön satt. Hülsenfrüchte wie Linsen liefern nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sorgen auch für eine angenehm cremige Konsistenz, ohne dass man Sahne oder ähnliche Zutaten benötigt.

Linsen bieten dir außerdem Flexibilität: Braune oder Tellerlinsen passen perfekt zur Garzeit des Kürbisses und benötigen etwa 15–20 Minuten. Wenn es schnell gehen muss, sind rote Linsen eine gute Wahl, da sie bereits nach 8–10 Minuten gar sind. Achte dann darauf, sie etwas später zur Suppe zu geben, damit sie nicht zerkochen.

Tipp: Eintöpfe und Suppen für mehrere Tage zubereiten

Einer der großen Vorteile von Eintöpfen wie dieser Kürbis-Linsen-Suppe ist, dass sie sich hervorragend vorbereiten und mehrere Tage aufbewahren lässt. Viele sagen sogar, dass sie am zweiten oder dritten Tag noch besser schmeckt, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Achte jedoch darauf, eventuell etwas Brühe nachzugießen, da Linsen dazu neigen, Flüssigkeit aufzunehmen.

Für Meal-Prep-Fans: Diese Suppe lässt sich auch wunderbar einfrieren und an kalten Tagen schnell wieder auftauen.

“ Dieses Rezept ist, seitdem ich es getestet habe, fester Bestandteil unserer Herbstküche. Das Rezept ist ideal für Groß und Klein. Es ist schnell gemacht und besonders auch in Großen Mengen für uns als Familie ideal!“

- Maike

Erzieherin und Mutter

Kürbis schälen oder nicht? Die große Frage bei Kürbisgerichten

Viele fragen sich, ob man Kürbisse schälen muss. Die Antwort hängt von der Sorte ab. Die gute Nachricht: Hokkaido– und Butternut-Kürbisse müssen nicht geschält werden. Ihre Schale wird beim Kochen weich und ist essbar. Das spart Zeit und ist zudem nährstoffreicher, da viele Vitamine in der Schale sitzen.

Nachhaltigkeitstipp: Alles vom Kürbis verwenden

Wusstest du, dass du beim Kürbis alles verwerten kannst? Neben der Schale sind auch die Kürbiskerne eine wertvolle Zutat. Einfach aus dem Fruchtfleisch lösen, rösten und als knackigen Snack genießen oder als Topping für die Suppe verwenden. Selbst das faserige Fruchtfleisch um die Kerne herum kann in die Suppe gegeben werden, was deinem Gericht noch mehr Textur und Geschmack verleiht.

So wird die Kürbis-Linsen-Suppe vegan

Wer die Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten möchte, kann einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und die Chorizo weglassen oder durch vegane Alternativen wie Tofuwürstchen oder vegane Hackbällchen ersetzen. So bleibt die Suppe genauso würzig und lecker, aber pflanzlich.

Warum du diese Kürbis-Linsen-Suppe lieben wirst

Diese Kürbis-Linsen-Suppe wird dich den ganzen Herbst über begleiten. Die würzige Chorizo harmoniert perfekt mit dem süßen Kürbis und den cremigen Linsen. Dazu ist die Zubereitung unkompliziert, und der Eintopf lässt sich in einem einzigen Topf kochen – weniger Abwasch, mehr Genuss!

Probiere das Rezept aus, teile es mit deinen Freunden und hinterlasse mir einen Kommentar oder schicke mir ein Bild deiner Kreation auf Instagram. Ich freue mich darauf, von euch zu hören!

Kürbis Linsen Suppe mit Chorizo

Gang: HauptgerichtSchwierigkeit: Einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Zutaten

1 Hokaido Kürbis
2 gelbe Paprika
Olivenöl
1 Zwiebel
frischer Ingwer
1,5 l Hühnerbrühe
150 g Linsen
4 kleine Chorizo Würste
Curry
Muskatnuss
Microgreens/Sprossen
Baguette

Zubereitung

Kürbis halbieren, von den Kernen befreien (röstet diese am Besten, das ist köstlich!) und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Auf ein Backblech geben und bei 175° C 20 Minuten backen, bis der Kürbis weich, ist anschließend mit einem Kartoffelstampfer grob pürieren.
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel würfeln, Ingwer klein hacken.
In einem großen Topf Zwiebeln in Öl goldgelb anbraten, Kürbis und Linsen hinzugeben und mit Hühnerbrühe ablöschen. Suppe kochen bis die Linsen gar sind (je nach Linsensorte 15 – 40 Minuten) mit Curry, Muskatnuss, Salz & Pfeffer würzen. Paprika zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Chorizo in Scheiben schneiden und leicht kross anbraten. Suppe zusammen mit den Microgreens, Chorizo Scheiben und etwas Baguette servieren und heiß genießen! Guten Appetit!