Tomaten-Focaccia – einfaches, veganes Sommerrezept
Focaccia ist von Natur aus vegan – und damit perfekt für alle, die unkomplizierte, pflanzliche Sommergerichte lieben. Dieses Rezept kombiniert luftigen Hefeteig mit aromatischen, sonnengereiften Tomaten und gutem Olivenöl – mehr braucht es manchmal nicht. Ob zum Grillen, Picknick oder als leichter Snack am Abend: Diese vegane Tomaten-Focaccia schmeckt nach Sommer pur und ist ganz einfach gemacht.
Warum Tomaten perfekt für Focaccia sind
Tomaten und Focaccia sind ein echtes Sommer-Dreamteam: Durch ihren hohen Wasseranteil bleiben die Tomaten beim Backen schön saftig, und ihr fruchtig-würziger Geschmack passt perfekt zum knusprig-salzigen Hefeteig. Besonders reife Cocktail- oder Cherrytomaten bringen intensive Aromen mit – genau das, was eine gute Tomaten-Focaccia ausmacht. Und weil jetzt Tomaten-Saison ist, bekommst du sie in allen Farben, Formen und Sorten – ideal zum Kombinieren, Belegen und Genießen.
Wusstest du übrigens, dass Tomaten botanisch gesehen zu den Früchten zählen? Sie enthalten Samen und wachsen aus der Blüte – streng genommen sind sie also keine Gemüse-, sondern Fruchtstars. Aber ganz ehrlich: Für mich sind sie vor allem eins – ein echter Sommer-Genuss. Besonders auf frisch gebackener Focaccia.
Was ist Focaccia – und warum lieben wir sie so?
Focaccia ist ein italienischer Hefeteigfladen, der seinen Ursprung in Ligurien hat. Das Besondere: Der Teig wird vor dem Backen mit Olivenöl, Salz, Kräutern oder Gemüse belegt. Typisch sind auch die kleinen Mulden, die mit den Fingern in den Teig gedrückt werden – so kann das Öl wunderbar einziehen und sorgt für außen krosse, innen weiche Fladen.
Und das Beste? Focaccia ist vegan – zumindest in der klassischen Version. Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Öl. Als Topping passen Gemüse, Kräuter und etwas grobes Meersalz perfekt dazu.
Welche Tomaten passen für Tomaten-Focaccia?
Kurz gesagt: die, die du liebst! Für meine Tomaten-Focaccia verwende ich gerne kleine Cocktail- oder Cherrytomaten, weil sie aromatisch sind und auf dem Balkon wunderbar wachsen. Aber auch Fleischtomaten oder bunte Sorten wie grün, orange oder schwarz sind super – Hauptsache, sie sind reif und voller Geschmack.
👉 Tipp: Auf dem Wochenmarkt findest du gerade im Sommer oft tolle Sortenvielfalt. Einfach mal durchprobieren!
Vegane Tomaten-Focaccia vielseitig genießen
Diese sommerliche Tomaten-Focaccia ist ein echtes Allround-Talent:
als Beilage zum Grillen
zu einem Glas Wein auf dem Balkon
beim Picknick im Park
als Highlight auf dem Buffet
oder einfach pur, noch leicht warm, mit einem Klecks veganem Frischkäse
Lässt sich übrigens auch super vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufbacken.
Nützliche Tipps & Alternativen
Alternative Beläge:
Wenn du mal keine Tomaten da hast, passen auch:
Zucchinischeiben
rote Zwiebeln
Oliven
Paprika
oder einfach nur Kräuter & grobes Meersalz
Teig-Tipp:
Wenn du es eilig hast, kannst du den Hefeteig auch nur 30–45 Minuten gehen lassen. Noch besser wird er aber, wenn du ihn langsam im Kühlschrank über Nacht gehen lässt – das sorgt für extra Aroma und Struktur.
Öl & Kräuter:
Greif zu einem richtig guten Olivenöl – das macht geschmacklich viel aus. Dazu passen Rosmarin, Thymian oder Oregano perfekt.
Tomaten Focaccia
Gang: Vorspeise, SnackSchwierigkeit: Einfach4
Stück20
MinutenZutaten
1 Würfel frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
6 El + 20 ml Olivenöl
1 EL Fleur de Sel
200 g Kirschtomaten
4 Zweige frischer Rosmarin
Zubereitung
- Rosmarin vom Zweig zupfen und die Hälfte klein Hacken.
- Hefe mit Wasser und Zucker in einer Schüssel vermischen bis sich die Hefe ganz aufgelöst hat. Nach und nach etwas Mehl unterrühren. Salz hinzufügen. Nachdem 2/3 des Mehles eingearbeitet ist Öl und den kleingehackten Rosmarin hinzugeben. Anschließend restliches Mehl unterkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
- Teig nach dem Gehen einmal kräftig kneten, in 4 gleich Große Stücke teilen und nacheinander ausrollen, so dass ca 1 – 2 cm dicke Fladen entstehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal ca. 20 – 30 Minuten gehen lassen.
- Nach dem gehen mit den Fingern gleichmäßig Mulden in die Fladen drücken. Je nach Größe der Kirschtomaten diese ggf halbieren und anschließend auf die Fladen verteilen (dabei leicht eindrücken). Olivenöl über den Tomaten und den gesamten Fladen gießen. Evtl müsst ihr es mit den Fingern ein wenig verteilen. Die Mulden dürfen gerne mit Öl gefüllt sein. Mit restlichem Rosmarin, Fleu de Sel bestreuen.
- Im unteren Drittel des Backofens bei 220° Ober-/Unterhitze ca. 25 Min backen bis die Fladen leicht goldbraun sind.