Zucchini-Halloumi-Burger – das perfekte vegetarische Sommer-Rezept
Sommerzeit ist Zucchini-Zeit – und genau jetzt lohnt es sich, die Vielfalt dieses Gemüses voll auszukosten. Einer meiner absoluten Favoriten für heiße Tage ist der Zucchini-Halloumi-Burger: saftig, würzig und so herrlich unkompliziert. Die Kombination aus frisch geriebener Zucchini und Halloumi im Pattie macht ihn zu einer genialen vegetarischen Alternative, die auch Fleischesser begeistert.
Das Beste daran: Burger sind extrem wandelbar. Mit knackigem Salat, Gurke, Zwiebeln und einer cremigen Sauce wird daraus ein sommerlicher Genuss, den du immer wieder neu variieren kannst.
Saisonale Küche: Warum Zucchini im Sommer perfekt sind
Zucchini haben in Deutschland von Juni bis September Saison – also genau dann, wenn die Lust auf leichte Gerichte und frisches Gemüse am größten ist. Regional angebaut sind sie besonders aromatisch, preiswert und nachhaltig.
Die milde Note der Zucchini macht sie zum Allrounder in der Küche: ob gegrillt, gebraten, gefüllt oder – wie in diesem Rezept – als Basis für einen vegetarischen Burger. Saisonales Kochen bedeutet nicht nur besserer Geschmack, sondern auch eine bewusste, ressourcenschonende Küche.
Vegetarischer Burger mit Halloumi
Halloumi ist ein halbfester Grillkäse, der beim Erhitzen seine Form behält und eine leicht salzige, würzige Note mitbringt. Genau das macht ihn zur perfekten Zutat für einen vegetarischen Burger.
In diesem Rezept wird der Halloumi fein gerieben und mit Zucchini vermischt – so entsteht ein Pattie, der außen knusprig und innen wunderbar saftig ist. Damit bietet der Zucchini-Halloumi-Burger den vollen Burgergenuss, ganz ohne Fleisch.
Burger können so vielseitig sein
Das Schöne an Burgern: Sie lassen sich unglaublich flexibel gestalten. Für meinen Zucchini-Halloumi-Burger nutze ich klassische Toppings wie frischen Salat, Gurkenscheiben, rote Zwiebeln und eine cremige Burgersauce.
Natürlich kannst du kreativ werden: Avocado, Tomaten, gegrillte Paprika oder ein Kräuterjoghurt passen ebenfalls wunderbar dazu. Auch bei den Buns hast du die Wahl – von fluffigem Brioche über Vollkorn bis hin zu glutenfreien Varianten. Jeder Burger lässt sich so an den eigenen Geschmack anpassen.
Rezept: Zucchini-Halloumi-Burger
(Das ausführliche Rezept findest du wie gewohnt in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.)
Für das Pattie brauchst du nur wenige Zutaten:
frische Zucchini
Halloumi
etwas Mehl oder Paniermehl für die Bindung
Gewürze nach Geschmack
Alles wird zu einem Pattie geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Zusammen mit knackigem Gemüse und Sauce entsteht so ein sommerlicher Burger, den du in unter 30 Minuten auf dem Tisch hast.
Variationen & Tipps
Vegane Variante: Statt Halloumi könntest du veganen Grillkäse oder geriebenen Räuchertofu mit Zucchini kombinieren.
Gemüse-Upgrade: Zucchini mit geriebener Karotte oder Süßkartoffel mischen – gibt Farbe und eine leicht süßliche Note.
Kräuter & Gewürze: Frische Minze, Petersilie oder mediterrane Gewürze wie Oregano und Thymian passen super in den Pattie.
Andere Käsesorten: Feta oder ein kräftiger Bergkäse als Variation für die Masse.
Zubereitung: Patties nicht nur in der Pfanne, sondern auch auf dem Grill oder im Ofen machen – je nach Anlass.
FAQ – Häufige Fragen zum Zucchini-Halloumi-Burger
Wann ist Zucchini Saison?
Zucchini haben in Deutschland von Juni bis September Saison und sind dann besonders frisch und aromatisch.
Warum eignet sich Halloumi für Burger?
Halloumi bleibt beim Braten oder Grillen fest und zerläuft nicht – ideal für vegetarische Burger.
Welche Zutaten passen gut zu einem Zucchini-Burger?
Klassisch: Salat, Zwiebeln, Gurke und Burgersauce. Kreativ: Avocado, Tomaten, gegrilltes Gemüse oder Kräuterjoghurt.
Fazit
Der Zucchini-Halloumi-Burger ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und köstlich saisonale, vegetarische Küche sein kann. Mit frischer Zucchini aus dem Sommer, würzigem Halloumi und bunten Toppings zauberst du einen Burger, der Genuss und Leichtigkeit perfekt verbindet.
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